Préparer la vinaigrette

• Émincer l'ail, puis le mélanger au piment et à l'échalote finement ciselés.
• Ajouter la menthe ciselée, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
• Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse.

Griller les courgettes

• Trancher les courgettes en rondelles et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
• Chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle fume, puis saisir les courgettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Dresser la salade

• Disposer les courgettes grillées sur une assiette.
• Ajouter les feuilles de basilic et des petits tas de stracciatella.
• Napper de vinaigrette et servir.