Préparer le plantain

• Peler les plantains et les couper en dés.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Faire dorer les dés de plantain jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Égoutter et laisser tiédir

• Égoutter les plantains sur une passoire ou du papier absorbant.
• Laisser tiédir avant de les ajouter à la salade.

Préparer les légumes

• Émincer l'oignon rouge.
• Couper la tomate, le concombre et l'avocat en dés.

Assembler la salade

• Réunir les légumes et le plantain dans un saladier.
• Ajouter le jus de citron vert et l'huile d'olive.
• Saler, poivrer et mélanger délicatement.