Cuire les tortellinis

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Cuire les tortellinis selon les indications du paquet.
• Égoutter et laisser refroidir.

Préparer les légumes

• Couper les tomates et le concombre en dés.
• Égoutter les olives et les mini mozzarellas.
• Laver la roquette.

Assaisonner

• Ajouter le pesto, le jus de citron et un filet d'huile d'olive dans le saladier.
• Mélanger avec les tortellinis et les légumes.

Dresser et servir

• Dresser la salade dans les assiettes.
• Ajouter un peu de crème de balsamique.
• Parsemer de pistaches concassées.