Cuire le poulet épicé

• Faire cuire les morceaux de poulet dans une casserole avec les épices, l'oignon, le sel et un peu d'huile.
• Ajouter le gingembre râpé pour assaisonner.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Préparer la sauce graine

• Ajouter la pâte de graine de palme dans la casserole avec le poulet.
• Verser l'eau et mélanger, puis laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.

Préparer le gombo

• Émincer le gombo et le mettre dans un saladier avec un peu d'eau et le bicarbonate de soude.
• Mélanger pour bien le faire mousser.

Ajouter le gombo à la sauce

• Incorporer le gombo préparé dans la sauce graine.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gombo soit fondant.

Griller le poulet et dresser

• Saisir quelques morceaux de poulet à la poêle pour les griller.
• Remettre les morceaux grillés dans la sauce graine et servir bien chaud.