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Sopa de tomate y coco con lasaña y garbanzos crujientes
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Sopa de tomate y coco con lasaña y garbanzos crujientes

55 minServes 4Nutri-Score B€€
from @velcheva.vibe49 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • garbanzos enlatados (escurridos y secados)Pantry400 g
  • salsa picante harissaPantry30 ml
  • pimentónSpices2 g
  • pimienta de cayena (para espolvorear al servir)Spices1 g
  • ajo (picado)Produce3 pieces
  • aceite de olivaPantry30 ml
  • cebolla (picada)Produce1 piece
  • zanahoria (picada)Produce1 piece
  • apio (picado)Produce2 pieces
  • tomillo (seco)Spices2 g
  • tomates secos (picados)Pantry40 g
  • tomates enlatadosPantry400 g
  • crema de cocoPantry200 ml
  • caldoPantry800 ml
  • salSpices5 g
  • pimienta (molida)Spices1 g
  • hojas secas de lasaña (rotas en trozos)Grains8 pieces
  • col rizada (picada)Produce100 g

per serving

Nutrition

350kcal

Carbs
41 g
Proteins
11 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Stockpot
  • Blender

step by step

Method

  1. Precalentar el horno

    • Precalienta el horno a 180 °C.
    Step 1

  2. Hornear los garbanzos

    • Mezcla los garbanzos con la harissa y el pimentón en una bandeja grande.
    • Extiéndelos en una sola capa y hornea hasta que estén crujientes y dorados.
    Step 2

  3. Pochar las verduras

    • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
    • Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal.
    • Cocina hasta que la cebolla esté suave y transparente.
    Step 3

  4. Añadir los aromáticos y triturar

    • Incorpora el ajo, el tomillo, los tomates enlatados, la crema de coco, el caldo, los tomates secos, sal y pimienta.
    • Tritura la sopa en la licuadora hasta que quede homogénea.
    Step 4

  5. Cocer la pasta

    • Lleva la sopa a ebullición.
    • Añade las hojas de lasaña y cuece hasta que estén al dente.
    Step 5

  6. Añadir la col rizada

    • Agrega la col rizada picada y tapa la olla para que se ablande.
    Step 6

  7. Servir

    • Sirve la sopa con los garbanzos crujientes por encima.
    • Espolvorea con pimienta de cayena.
    Step 7
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