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Spritz au chocolat
Dessert

Spritz au chocolat

45 minServes 20Nutri-Score D€
from @madeinkatia16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • beurre (à température ambiante, sorti la veille)Dairy200 g
  • sucre glacePantry100 g
  • vanille (1 cuillère à café)Pantry5 ml
  • blanc d'œuf (à température ambiante)Dairy1 piece
  • fleur de sel (1 pincée)Spices1 g
  • farineGrains250 g
  • chocolat au lait (fondu au bain-marie)Pantry180 g
  • chocolat noir (4 carrés, pour la tenue)Pantry20 g

per serving

Nutrition

152kcal

Carbs
15 g
Proteins
2 g
Fat
10 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Fouetter le beurre et le sucre

    • Fouetter le beurre très mou avec le sucre glace.
    • Ajouter la vanille, le blanc d'œuf à température ambiante et la fleur de sel.
    Step 1

  2. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine en deux fois.
    • Écraser la pâte contre les parois du bol pour qu'il ne reste pas de farine.
    • La pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène.
    Step 2

  3. Pocher les biscuits

    • Verser la pâte dans la poche à douille munie d'une douille étoilée.
    • Pocher des formes en M ou en W sur la plaque.
    • Si la pâte est difficile à pocher, la réchauffer entre les paumes à travers la poche.
    Step 3

  4. Cuire les biscuits

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser refroidir complètement avant de tremper.
    Step 4

  5. Faire fondre le chocolat

    • Faire bouillir un fond d'eau, retirer du feu et déposer le bol de chocolat au lait au bain-marie.
    • Ajouter le chocolat noir pour une bonne tenue.
    • Faire fondre jusqu'à obtenir un chocolat bien liquide mais pas trop chaud.
    Step 5

  6. Tremper les biscuits

    • Verser le chocolat dans un petit récipient légèrement profond.
    • Tremper les biscuits à moitié, secouer et racler l'excédent.
    • Laisser sécher.
    Step 6
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