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Steak frites sauce cowboy butter
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Steak frites sauce cowboy butter

1 h 15 minServes 2Nutri-Score D€€
from @choumicook47 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Produce2 pieces
  • huile neutre (un filet)Pantry15 ml
  • paprikaSpices4 g
  • ail semouleSpices3 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Dairy20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Dairy20 g
  • entrecôte (séchée)Meat400 g
  • ail (gousse)Produce1 piece
  • thym (ou autre herbe aromatique)Produce3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Pantry15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Produce25 ml
  • zeste de citronProduce3 g
  • moutardePantry15 ml
  • piment de CayenneSpices1 g
  • ail râpé (gousses)Produce4 pieces
  • chili flakesSpices1 g

per serving

Nutrition

818kcal

Carbs
45 g
Proteins
53 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Air fryer
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Step 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Step 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Step 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Step 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Step 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Step 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Step 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Step 8
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