Préparer la crème de fromage

• Dans une casserole, verser le lait et ajouter le sel.
• Ajouter le beurre, le piment et la farine.
• Faire chauffer le tout en remuant jusqu'à épaississement.

Fondre la mimolette

• Ajouter la mimolette râpée dans la casserole.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce fromagère lisse et nappante.

Monter les nachos

• Disposer une première couche de nachos dans un plat.
• Napper de sauce au fromage.
• Ajouter une deuxième couche de nachos et de sauce, puis finir par le fromage râpé.

Garnir et servir

• Parsemer les olives émincées sur le dessus.
• Servir immédiatement.