Starter
Taboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
45 minServes 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minTaboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
what you need
Ingredients
semoule fine (crue)Grains150 g
tomates (grossièrement concassées à la main)Produce4 pieces
persil plat (émincé très finement, tiges comprises)Produce2 pieces
menthe fraîche (émincée très finement, tiges comprises)Produce1 piece
citrons (pressés)Produce2 pieces
huile d'olivePantry75 ml
vinaigrePantry15 ml
piment d'EspeletteSpices2 g- fleur de selSpices3 g
per serving
Nutrition
321kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Citrus juicer
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Cuire la semoule à froid
- Verser la semoule fine dans un saladier.
- Couvrir d'un torchon et laisser gonfler, sans cuisson ni eau chaude.
- Presser une tomate sur la semoule pour l'hydrater si besoin.
- Step 2
Émincer les herbes
- Ciseler très finement le persil et la menthe, tiges comprises.
- Réserver dans un saladier.
- Step 3
Assaisonner les herbes
- Ajouter le piment d'Espelette et la fleur de sel sur les herbes.
- Verser l'huile d'olive et presser légèrement les herbes pour libérer les arômes.
- Step 4
Ajouter les tomates et le citron
- Ajouter les tomates grossièrement concassées.
- Presser les citrons et verser le jus.
- Ajouter un filet de vinaigre et mélanger.
- Step 5
Mélanger et servir
- Incorporer la semoule gonflée aux herbes et aux tomates.
- Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Servir frais, éventuellement en garniture de galette ou de viande grillée.