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Tajine de bœuf aux carottes et olives
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Tajine de bœuf aux carottes et olives

3 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cookwithbash29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux de taille égale)Meat600 g
  • oignon (ciselé)Produce1 piece
  • pommes de terre (coupées en rondelles, frites)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • olives vertes dénoyautéesProduce100 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
  • curcuma en poudreSpices15 g
  • gingembre en poudreSpices15 g
  • ail en poudreSpices15 g
  • cumin en poudreSpices4 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • huile d'olivePantry60 ml
  • huile de friturePantry500 ml

per serving

Nutrition

531kcal

Carbs
19 g
Proteins
33 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • tajine
  • Frying pan
  • Peeler
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Couper le paleron en morceaux de taille égale.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre.
    • Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.
    • Ajouter les morceaux de bœuf et bien les imprégner de marinade.
    Step 2

  3. Laisser reposer la viande

    • Réserver au frais.
    Step 3

  4. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte.
    • Ajouter les morceaux de bœuf et les faire saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 4

  5. Ajouter l'oignon et mijoter

    • Ciseler l'oignon et le déposer dans le tajine.
    • Ajouter le reste de la marinade et recouvrir.
    • Laisser mijoter.
    Step 5

  6. Ajouter les carottes

    • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
    • À mi-cuisson de la viande, les mettre dans le tajine et recouvrir.
    • Laisser mijoter.
    Step 6

  7. Ajouter les olives et la coriandre

    • Ajouter les olives vertes.
    • Ajouter la coriandre fraîche.
    Step 7

  8. Préparer les frites

    • Couper les pommes de terre en rondelles.
    • Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Placer les frites tout autour du tajine pour la décoration.
    • Servir avec un pain maison.
    Step 9
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