Dessert
Tarte à la pistache, crème pâtissière et pistaches caramélisées
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minTarte à la pistache, crème pâtissière et pistaches caramélisées
what you need
Ingredients
pistaches (décortiquées, non salées)Nuts & seeds150 g
sucre glacePantry60 g
beurre (fondu, pour la poêle et la crème)Dairy60 g
jaunes d'œufsDairy4 pieces
sucrePantry80 g- féculePantry30 g
lait (chaud)Dairy400 ml
gélatine (feuilles, ramollies)Other2 pieces- pâte de pistachePantry80 g
- pâte à tarte (prête à l'emploi)Bakery250 g
per serving
Nutrition
274kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Pie dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Caraméliser les pistaches
- Verser le sucre glace dans une poêle et laisser caraméliser.
- Ajouter les pistaches et un peu de beurre pour les décoller facilement.
- Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.
- Step 2
Préparer la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule dans un saladier.
- Verser le lait chaud dessus en fouettant, puis remettre sur le feu.
- Cuire jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Step 3
Parfumer la crème
- Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et le beurre.
- Incorporer la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Filmer au contact et laisser refroidir.
- Step 4
Cuire le fond de tarte
- Garnir un moule à tarte avec la pâte à tarte.
- Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir complètement.
- Step 5
Garnir et décorer
- Verser la crème pâtissière à la pistache dans le fond de tarte refroidi.
- Décorer avec les pistaches caramélisées et des pointes de pâte de pistache.
