Préparer la pâte à cookie

• Crémer le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter l'œuf et mélanger.
• Incorporer la farine, la fleur de sel et la levure chimique.

Ajouter les pépites de chocolat

• Terminer en mélangeant les pépites de chocolat à la pâte.

Garnir le moule

• Étaler la pâte et détailler la base dans le moule à tarte.
• Ajouter les bords en les remontant sur le pourtour.

Congeler la pâte

• Réserver la base au congélateur.

Cuire le fond cookie

• Enfourner à 180 °C.
• Si la pâte s'affaisse, reformer les bords à la sortie du four.

Préparer la ganache

• Faire légèrement fondre le chocolat noir.
• Porter la crème liquide entière à ébullition.
• Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout.

Garnir et réserver au frais

• Verser la ganache dans le fond cookie refroidi.
• Lisser la surface et réserver au frigo pour que la ganache fige.