Préparer le fond de tarte

• Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Piquer le fond avec une fourchette et placer au froid.

Préparer la crème de noisettes

• Faire fondre le beurre.
• Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter les œufs un à un, puis incorporer les noisettes en poudre et mélanger.

Garnir la tarte

• Étaler la crème de noisettes sur le fond de tarte.
• Parsemer de framboises surgelées.

Cuire la tarte

• Enfourner à 200 °C au plus bas du four.
• Laisser complètement refroidir à la sortie du four.

Préparer le sirop de sucre

• Préchauffer le grill du four pour qu'il soit bien rouge.
• Porter à ébullition le sucre et l'eau, puis laisser bouillir à petit feu.

Monter la meringue

• Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'aigle.
• Verser le sirop de sucre bouillant en filet tout en fouettant.
• Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit tiède.

Dresser et dorer la meringue

• Étaler la meringue sur la tarte et former de jolies pointes avec une cuillère.
• Enfourner à mi-hauteur sous le grill et sortir la tarte dès que la meringue est dorée.