Dessert
Tarte pistache fleur d'oranger
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minTarte pistache fleur d'oranger
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
beurre (froid, en dés)Dairy140 g
sucre glacePantry90 g
poudre d'amandeNuts & seeds30 g
œuf (entier)Dairy1 piece
selSpices2 g- pâte de pistachePantry150 g
- beurre (pommade)Dairy80 g
- sucre glacePantry60 g
- œufDairy2 pieces
- pistaches (concassées)Nuts & seeds60 g
- eau de fleur d'orangerPantry20 ml
- pralinéPantry80 g
orange (zeste et suprêmes)Produce1 piece
per serving
Nutrition
434kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Springform pan
Rolling pin
Oven
Whisk
Saucepan
Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sucrée
- Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre froid du bout des doigts.
- Ajouter l'œuf et rassembler la pâte sans la travailler.
- Aplatir en disque, filmer et réserver au frais.
- Step 2
Foncer et cuire à blanc
- Étaler la pâte sur 3 mm et foncer le moule beurré.
- Piquer le fond et réserver au frais.
- Cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Step 3
Réaliser la crème pistache
- Fouetter la pâte de pistache avec le beurre pommade et le sucre glace.
- Incorporer les œufs un à un puis l'eau de fleur d'oranger.
- Ajouter les pistaches concassées.
- Step 4
Cuire la tarte
- Verser la crème pistache sur le fond précuit.
- Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Step 5
Décorer
- Laisser refroidir sur la grille.
- Napper de praliné et disposer les suprêmes et le zeste d'orange.
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