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Tarte Tatin comme au restaurant
Dessert

Tarte Tatin comme au restaurant

2 h 10 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lacrieegourmande3 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • beurre (froid, en morceaux)Dairy75 g
  • farinePantry125 g
  • selSpices5 g
  • sucre (pour la pâte)Pantry15 g
  • œuf (battu)Dairy25 g
  • laitDairy15 ml
  • pommes (pelées, épépinées, coupées en quartiers)Produce6 pieces
  • sucre (pour le caramel)Pantry150 g
  • beurre (pour le caramel et le moule)Dairy60 g

per serving

Nutrition

239kcal

Carbs
36 g
Proteins
2 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Oven
  • Rolling pin
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
    • Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts.
    • Incorporer l'œuf battu et le lait, puis former une boule sans trop travailler.
    Step 1

  2. Réserver la pâte au frais

    • Filmer la boule de pâte et la placer au réfrigérateur.
    Step 2

  3. Préparer les pommes

    • Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.
    Step 3

  4. Réaliser le caramel

    • Faire fondre le sucre à sec dans une poêle jusqu'à obtenir un caramel ambré.
    • Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.
    • Verser le caramel dans le plat à tarte beurré.
    Step 4

  5. Monter la tarte

    • Disposer les quartiers de pommes bien serrés sur le caramel.
    • Étaler la pâte au rouleau et la déposer sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur du plat.
    Step 5

  6. Cuire la tarte

    • Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Step 6

  7. Démouler

    • Laisser tiédir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat de service.
    Step 7
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