Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre cuites en rondelles pas trop fines.
• Réserver.

Émincer les oignons

• Éplucher les oignons jaunes et les émincer pas trop finement.
• Réserver dans un bol.

Couper le bacon

• Couper le bacon en morceaux d'environ 1 cm, ni trop petits ni trop gros.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le bacon

• Mettre le bacon dans une poêle froide et poser sur le feu.
• Égaliser et laisser fondre le gras tranquillement en remuant, sans rendre le bacon croustillant.

Ajouter les oignons

• Ajouter les oignons dans la poêle et égaliser.
• Laisser caraméliser légèrement.

Déglacer au vin et cuire les pommes de terre

• Verser le vin blanc pour couper la cuisson et mouiller à hauteur.
• Ajouter les pommes de terre, égaliser et laisser cuire le temps restant.

Assaisonner et ajouter la crème

• Poivrer généreusement, sans saler.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger, puis baisser le feu.

Monter la tartiflette

• Disposer les tranches de reblochon sur les bords de la poêle puis au centre.
• Égaliser et enfoncer légèrement le fromage dans les pommes de terre.

Cuire au four

• Enfourner la poêle environ 20 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Dresser

• Découper une part à la spatule et la dresser dans l'assiette.
• Accompagner d'un peu de verdure.