Skip to content
Menu
Thiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)
Main

Thiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)

3 hServes 8Nutri-Score C€€
from @aistou.cuisine3 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • couscous de mil (prêt à cuire, avec lalo)Grains1 kg
  • agneau (en morceaux)Meat1 kg
  • poulet entier (entier, découpé en morceaux)Meat1 piece
  • huilePantry150 ml
  • tomate fraîche (coupée)Produce1 piece
  • oignon (gros, coupé en dés)Produce1 piece
  • ail (gousses, pilées)Produce7 pieces
  • poireau (épluché, coupé en gros morceaux)Produce1 piece
  • carotte (épluchées, coupées en gros morceaux)Produce3 pieces
  • navet (épluché, coupé en gros morceaux)Produce1 piece
  • patate douce (à chair blanche, épluchée, coupée en gros morceaux)Produce1 piece
  • pomme de terre (épluchées, coupées en gros morceaux)Produce2 pieces
  • manioc (demi, épluché, coupé en gros morceaux)Produce1 piece
  • chou (petit, ou un quart d'un grand chou, coupé en morceaux)Produce1 piece
  • courgette (vert clair, coupée en gros morceaux)Produce1 piece
  • haricots blancs en conserve (égouttés)Pantry100 g
  • tomate concentréePantry60 g
  • feuille de laurierSpices1 piece
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices5 g

per serving

Nutrition

903kcal

Carbs
113 g
Proteins
40 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Steamer
  • Mortar and pestle
  • couteau
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le poulet et les légumes

    • Farcir le poulet avec un mélange de poivre et d'ail.
    • Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux.
    • Couper les oignons en dés.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans une marmite, faire revenir les légumes découpés.
    • Les retirer et réserver.
    Step 2

  3. Dorer les viandes

    • Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite.
    • Faire ensuite dorer les morceaux d'agneau.
    Step 3

  4. Ajouter les aromates et la tomate

    • Ajouter les oignons et le sel.
    • Ajouter la tomate fraîche et le concentré de tomates.
    • Mélanger et laisser cuire pour obtenir une belle couleur rouge foncé.
    Step 4

  5. Mouiller et mijoter

    • Ajouter de l'eau.
    • Dès que ça bout, ajouter le poulet, les légumes et les feuilles de laurier.
    • Diminuer le feu et laisser mijoter.
    Step 5

  6. Préparer le nokoss

    • Piler le poivre, l'ail, l'oignon et le blanc du poireau.
    • Ajouter le nokoss dans la marmite, couvrir et laisser mijoter au moins deux heures.
    Step 6

  7. Récupérer l'huile de cuisson

    • Récupérer l'huile de cuisson qui remonte à la surface.
    • L'incorporer aux haricots blancs pour leur donner du goût.
    Step 7

  8. Cuire le couscous de mil à la vapeur

    • Faire cuire le couscous de mil à la vapeur.
    • Ajouter les haricots blancs et un peu d'huile de cuisson.
    • Mélanger.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Disposer le couscous dans un plat commun.
    • Placer la viande au milieu et les légumes tout autour.
    • Arroser de sauce.
    Step 9
Get Mezze