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Tikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)
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Tikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)

1 h 20 minServes 6Nutri-Score B€
from @cuistito16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • huile d'olive (pour la sauce et les boulettes)Pantry80 ml
  • semoule (fine ou moyenne)Grains500 g
  • viande rouge (en morceaux)Meat400 g
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce4 pieces
  • coriandre (en bouquet, ciselée)Produce1 piece
  • menthe (en bouquet, ciselée)Produce0.5 pieces
  • tomate (pulpée et mixée, plus une pour les boulettes)Produce2 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • pois chiches (trempés ou en conserve, égouttés)Pantry150 g
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices4 g
  • paprikaSpices8 g
  • coriandre moulueSpices6 g
  • eauOther1 litre
  • courgette (en morceaux)Produce2 pieces
  • carotte (en rondelles)Produce2 pieces
  • piment vert (entier)Produce1 piece
  • haricots verts (équeutés)Produce200 g
  • œuf (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Dairy2 pieces
  • farine (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Pantry40 g

per serving

Nutrition

479kcal

Carbs
67 g
Proteins
18 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Ladle

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et ajouter la semoule.
    • Saisir les morceaux de viande rouge de chaque côté pour bien les griller.
    • Ajouter l'oignon et l'ail.
    Step 1

  2. Assaisonner et ajouter la tomate

    • Ajouter les épices, la coriandre, le sel, le poivre et le paprika, puis bien mélanger.
    • Incorporer le concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes.
    • Ajouter la pulpe de tomate mixée, mélanger et laisser revenir.
    Step 2

  3. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter les pois chiches.
    • Mouiller à hauteur avec l'eau (au moins 1 litre).
    • Laisser mijoter à couvert.
    Step 3

  4. Préparer la pâte à boulettes

    • Dans un grand saladier, mélanger la coriandre, la menthe, la tomate, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter la semoule, le paprika, le poivre, la coriandre moulue, le sel et une bonne dose d'huile d'olive.
    • Verser une bonne louche de bouillon et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 4

  5. Former les boulettes

    • Façonner des boulettes compactes avec la pâte de semoule.
    • Pour une cuisson au couscous : sans œuf ni farine.
    • Pour une cuisson dans la sauce : ajouter les œufs et un peu de farine pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.
    Step 5

  6. Ajouter les légumes et les boulettes

    • Après 30 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, les carottes et le piment vert.
    • Déposer les boulettes dans la sauce (ou les cuire à part au couscous).
    • Poursuivre la cuisson.
    Step 6

  7. Ajouter les haricots verts et servir

    • Dans les 10 à 15 dernières minutes, ajouter les haricots verts.
    • Vérifier l'assaisonnement et la cuisson des boulettes.
    • Servir bien chaud.
    Step 7
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