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Tiramisu à la mascarpone (recette de restaurateur)
Dessert

Tiramisu à la mascarpone (recette de restaurateur)

40 minServes 8Nutri-Score D€€
from @by_nads_ben36 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy5 pieces
  • sucrePantry105 g
  • mascarpone (à température ambiante)Dairy500 g

per serving

Nutrition

224kcal

Carbs
14 g
Proteins
6 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk

step by step

Method

  1. Séparer les œufs

    • Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
    Step 1

  2. Blanchir les jaunes avec le sucre

    • Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs.
    • Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange passe du jaune au blanc et devienne mousseux.
    Step 2

  3. Incorporer le mascarpone

    • Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet manuel, jamais électrique, en tirant la crème vers le haut.
    • Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
    Step 3

  4. Monter les blancs en neige

    • Monter les blancs en neige ferme.
    Step 4

  5. Assembler et laisser reposer

    • Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
    • Dresser le tiramisu et réserver au réfrigérateur au moins 24 h avant dégustation : plus il repose, meilleure est la texture de la crème.
    Step 5
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