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Tiramisu façon charlotte pistache-fraise
Dessert

Tiramisu façon charlotte pistache-fraise

4 h 40 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lilouu.cookies93 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • boudoirs (extrémités coupées pour les biscuits de décoration)Bakery30 pieces
  • chocolat blanc (fondu)Pantry150 g
  • colorant en gel vert (1 goutte)Other1 piece
  • huile neutre (1 goutte)Pantry1 piece
  • jaunes d'œufsDairy5 pieces
  • blancs d'œufs (montés en neige)Dairy5 pieces
  • sel (1 pincée)Spices2 g
  • sucre glacePantry30 g
  • pâte de pistache (2 cuillères à soupe, plus pour la décoration)Pantry45 g
  • mascarponeDairy500 g
  • biscuits cuillère (pour le montage)Bakery200 g
  • lait froid (froid)Dairy200 ml
  • fraises (coupées en morceaux)Produce400 g
  • pistaches concassées (concassées)Nuts & seeds40 g

per serving

Nutrition

333kcal

Carbs
26 g
Proteins
8 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Springform pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Décorer les boudoirs

    • Couper le bout des boudoirs pour qu'ils soient bien droits.
    • Faire fondre le chocolat blanc puis y ajouter le colorant vert et l'huile neutre.
    • Tremper les boudoirs dans le chocolat fondu et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
    • Réserver au frais le temps de préparer l'appareil.
    Step 1

  2. Préparer l'appareil à tiramisu

    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
    • Ajouter la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, puis les incorporer en deux fois très délicatement à la maryse.
    Step 2

  3. Monter la charlotte

    • Disposer les boudoirs décorés tout autour du moule.
    • Imbiber légèrement les biscuits cuillère dans le lait froid et en tapisser le fond du moule.
    • Recouvrir d'une couche d'appareil à tiramisu, ajouter des morceaux de fraises, puis répéter l'opération en terminant par une couche d'appareil.
    Step 3

  4. Décorer et réserver au frais

    • Décorer le dessus avec un peu de pâte de pistache et des pistaches concassées.
    • Laisser reposer au frais au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
    Step 4
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