Skip to content
Torta de dos pisos con estructura interna de soporte
Dessert

Torta de dos pisos con estructura interna de soporte

1 h 30 minServes 20Nutri-Score D€€
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

20 people
  • ponqué (dos pisos ya horneados y fríos)Bakery1.5 kg
  • relleno de crema chantilly (frío, para rellenar ambos pisos)Dairy600 g
  • cobertura de chantilly (para alisar ambos pisos)Dairy700 g
  • disco de anime (del diámetro del piso superior o un poco menor, con orificio central)Other1 piece
  • tubo grueso resistente (eje central, más grueso que los pitillos de soporte)Other1 piece
  • pitillos de soporte (plástico, cartón grueso o madera, cortados al ras y del mismo tamaño)Other12 pieces

per serving

Nutrition

309kcal

Carbs
45 g
Proteins
3 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Cake pan
  • Spatula
  • Kitchen scissors
  • bailarina giratoria

step by step

Method

  1. Preparar el disco de soporte

    • Recortar el disco de anime del mismo diámetro que el piso superior o un poquito menor.
    • Abrir un orificio en el centro con el mismo tubo que se usará como eje central.
    Step 1
  2. Formar el tope del tubo central

    • Quemar la puntita del tubo grueso.
    • Presionarla contra una superficie plana para formar una especie de sombrerito.
    • Verificar que el tope evite que el tubo se salga del disco y sujete el piso superior desde ese punto.
    Step 2
  3. Armar el primer piso con sus soportes

    • Armar el primer piso de la torta.
    • Insertar los pitillos de soporte en el ponqué.
    • Asegurarse de que todos queden al ras del ponqué y del mismo tamaño para repartir el peso de forma uniforme.
    Step 3
  4. Armar el segundo piso con sus soportes

    • Armar el segundo piso sobre la bailarina.
    • Insertar sus propios pitillos de soporte igual que en el primer piso, antes de colocar el eje central, para evitar desplazamientos o hundimientos entre capas.
    Step 4
  5. Insertar el disco con el tubo central

    • Insertar el disco con el tubo ya colocado, introduciendo el tubo desde arriba hacia abajo directamente sobre el centro de la torta.
    • Atravesar el ponqué en línea recta, dejando el disco apoyado en la parte superior, que luego será la base.
    • Comprobar que el tubo entre completamente derecho: si va torcido, el segundo piso quedará inclinado o desalineado.
    Step 5
  6. Voltear la torta y fijar el tubo

    • Tomar la bailarina con la torta encima y darle vuelta con mucho cuidado.
    • Retirar la bailarina, dejando solo la torta en la mano, con el disco de anime ahora en la parte inferior.
    • Terminar de hundir el tubo desde abajo hacia arriba, asegurando que quede bien fijo atravesando todo el piso.
    Step 6
  7. Alisar con la cobertura

    • Alisar ambos pisos con la cobertura.
    • Asegurarse de que la capa superior del primer piso no quede tan gruesa, porque allí descansará el peso del siguiente nivel.
    Step 7
  8. Montar y decorar

    • Montar el segundo piso sobre el primero.
    • Aplicar los detalles decorativos finales.
    Step 8