Starter
Velouté de carottes au cumin et clémentine
45 minServes 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minVelouté de carottes au cumin et clémentine
recipe by
Stéphanie Le Quellec
@stephanielequellec
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what you need
Ingredients
carottes (non épluchées, lavées, essuyées et taillées très finement)Produce800 g
jus de carotteBeverages500 ml
huile d'olive (pour la cuisson et pour le dressage)Pantry30 ml
selSpices5 g
cumin (moulu)Spices4 g
clémentine (pressée pour le jus, et zestée)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
156kcal
- Carbs
- 20 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Stovetop
Saucepan
Immersion blender
Citrus juicer
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer les carottes
- Laver et essuyer les carottes sans les éplucher.
- Les tailler très finement.
- Step 2
Faire revenir les carottes
- Faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive.
- Assaisonner de sel et de cumin.
- Step 3
Mouiller et cuire
- Mouiller à hauteur avec les trois quarts du jus de carotte.
- Laisser cuire à couvert.
- Step 4
Mixer le velouté
- Mixer le tout en ajoutant le reste du jus de carotte.
- Ajouter le jus de clémentine pour le peps et la fraîcheur.
- Step 5
Dresser
- Terminer avec un filet de bonne huile d'olive.
- Ajouter un zeste de clémentine.
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