Préparer la fermentation des fleurs

• Mélanger les fleurs comestibles, le sucre, les tranches de citron et l'eau dans un saladier ou un bocal.
• Couvrir et laisser fermenter quelques jours.

Filtrer le liquide

• Filtrer le liquide fermenté à l'aide d'une passoire.

Ensemencement avec le vinaigre de cidre

• Ajouter le vinaigre de cidre non pasteurisé au liquide filtré pour apporter les bonnes bactéries acétiques.
• Les levures des fleurs transforment le sucre en alcool, puis les bactéries acétiques transforment l'alcool en vinaigre.

Couvrir et laisser fermenter

• Recouvrir le bocal d'une gaze ou d'un tissu pour permettre aux bactéries de respirer.
• Laisser fermenter environ 1 mois, jusqu'à ce que ça sente le vinaigre et qu'une mère apparaisse en surface.

Récupérer le vinaigre

• Retirer la mère de vinaigre (disque visqueux d'amas de bactéries acétiques) et récupérer le vinaigre floral.