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Zeppole senza patate
Dessert

Zeppole senza patate

2 h 30 minServes 15Nutri-Score D€
from @antonietta_polcaro2 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

15 people
  • farina manitobaGrains300 g
  • farina 00Grains200 g
  • latte (tiepido)Dairy250 ml
  • uovoDairy1 piece
  • zuccheroPantry60 g
  • burro (morbido)Dairy80 g
  • lievito di birra fresco (sbriciolato)Pantry15 g
  • saleSpices7 g
  • buccia di limone o arancia (grattugiata)Produce1 piece
  • vanigliaPantry2 g
  • olio di arachidi (per friggere)Pantry1 litre
  • zucchero semolato (per la panatura)Pantry80 g
  • zucchero a veloPantry30 g
  • cannella (in polvere)Spices3 g

per serving

Nutrition

223kcal

Carbs
32 g
Proteins
4 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Preparare l'impasto

    • Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero.
    • In una ciotola unire le farine, lo zucchero rimasto, l'uovo, la buccia grattugiata e la vaniglia.
    • Versare il latte con il lievito e iniziare a impastare.
    Step 1

  2. Incorporare burro e sale

    • Aggiungere il burro morbido a pezzetti e impastare fino a completo assorbimento.
    • Unire il sale e lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
    Step 2

  3. Far lievitare

    • Coprire la ciotola e lasciar lievitare l'impasto in luogo tiepido fino al raddoppio.
    Step 3

  4. Formare le zeppole

    • Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata.
    • Ricavare delle palline di impasto e adagiarle su un vassoio.
    • Lasciar rilievitare brevemente le zeppole.
    Step 4

  5. Friggere

    • Scaldare l'olio di arachidi a circa 170 °C.
    • Friggere le zeppole poche alla volta, girandole, fino a doratura.
    • Scolarle con la schiumarola su carta assorbente.
    Step 5

  6. Condire e servire

    • Rotolare le zeppole ancora calde nello zucchero semolato con la cannella.
    • Spolverare con zucchero a velo e servire calde.
    Step 6
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