Замісити тісто

• Просіяти борошно з сіллю, додати холодне масло і розтерти в крихту.
• Додати яйце та холодну воду, швидко зібрати тісто в кулю.
• Загорнути і охолодити в холодильнику.

Підготувати начинку

• Броколі розібрати на суцвіття і бланшувати у киплячій воді.
• Рибу нарізати шматочками, посолити і поперчити.

Сформувати основу

• Розкачати тісто і викласти у змащену форму, зробивши бортики.
• Наколоти дно виделкою.
• Запекти основу у розігрітій до 180 °C духовці.

Приготувати заливку

• Збити яйця з вершками, сіллю та перцем.
• Додати половину натертого сиру і перемішати.

Зібрати та запекти кіш

• На основу викласти рибу та броколі.
• Залити яєчно-вершковою сумішшю і посипати сиром, що залишився.
• Запекти у духовці до золотистої скоринки.

Охолодити та подати

• Дайте кішу трохи охолонути у формі, щоб заливка схопилася.
• Зняти бортик і нарізати порціями.