הכנת מסת ג׳לטין

• בקערה קטנה שמים את הג׳לטין ומוסיפים מים קרים
• מערבבים היטב ושומרים במקרר עד שהמסה מתייצבת לגמרי

גנאש שוקולד לבן מוקצף

• בקערה שמים שוקולד לבן, מחית וניל ומסת ג׳לטין (שוקלים אחרי שהתייצבה)
• בסיר קטן מחממים שמנת עד רתיחה ויוצקים על השוקולד
• מערבבים עד מסה חלקה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר

מילוי פטל

• במחבת שמים פטל קפוא וסוכר ומביאים לרתיחה
• מכבים את האש, מוסיפים מסת ג׳לטין ומערבבים עד המסה
• טוחנים בבלנדר מוט ומעבירים במסננת לקבלת מסה חלקה

הקפאת המילוי

• בעזרת שקית זילוף יוצקים לתבנית שקעים חצי עיגול
• מכניסים למקפיא עד הקפאה מלאה
• מחברים חצאי עיגול לעיגול שלם ושומרים במקפיא

הרכבת הקינוח

• מקציפים את הגנאש הקר עד קרם יציב אך לא מאוד
• יוצקים לתבנית כחצי גובה, לוחצים בכף ומשטחים לכל השקעים
• מניחים את מילוי הפטל וסוגרים בקרם מלמעלה

הקפאה וחילוץ

• מכניסים למקפיא עד קפיאה מוחלטת
• מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד שהציפוי מוכן

ציפוי שוקולד

• ממיסים שוקולד לבן וחמאת קקאו ומוסיפים צבע מאכל אדום וורוד עד לגוון הרצוי
• מודדים את הטמפרטורה ומוודאים שהיא כ-33 מעלות
• נועצים סכין בתחתית הפטל, טובלים, מנערים את השאריות ומחלצים בזהירות

ציפוי בסגנון פרנוי (לא חובה)

• בשתי קערות ממיסים שוקולד לבן עם חמאת קקאו ושוקולד חלב עם חמאת קקאו, ומביאים ל-33 מעלות
• טובלים את הפטל ישר מהמקפיא בשוקולד הלבן כשהחלק העליון נשאר בחוץ ומחזירים למקפיא
• לאחר שהתייצב טובלים בשוקולד החלב

אחסון והגשה

• שומרים את הקינוחים במקרר
• לפני האכילה מכניסים כמה דקות למקפיא לקבלת ציפוי קראנצ׳י