הכנת הדג

• חותכים כל פילה ל-4 חתיכות
• ממליחים ומפלפלים מעט

הכנת הבלילה הרטובה

• בקערה מערבבים ביצים, ממרח שום וחרדל

הכנת הבלילה היבשה

• בקערה רחבה מערבבים פירורי פנקו בטעם שום, פירורי פנקו לבנים, שום גבישי, פפריקה, טימין ומלח

ציפוי כפול

• טובלים את חתיכות הדג בבלילת הביצים ואז בתערובת הפנקו
• לטיפ קריספי: טובלים שוב בביצה ושוב בפנקו ומהדקים היטב

טיגון

• מחממים מחבת עם שמן עמוק
• רק כשהשמן חם היטב מכניסים את השניצלונים
• מטגנים מספר דקות מכל צד עד גוון זהוב עמוק ומוציאים לרשת טיגון

הכנת המטבל

• בקערה מערבבים ממרח שום, ספייסי מיונז, עירית, טימין, גרידת לימון, מיץ לימון וחרדל

הגשה

• מגישים את השניצלונים לצד המטבל
• מפזרים מלח גס מלמעלה