Préparer la marinade du poisson

• Piler l'ail, le gingembre et le piment avec le sel et le poivre.
• Ajouter le jus de citron et le cube de bouillon émietté.
• Badigeonner le poisson de cette marinade et laisser reposer.

Cuire l'attiéké

• Verser l'attiéké dans une passoire et l'humecter légèrement.
• Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et détaché.

Griller le poisson

• Poser le poisson mariné sur le grill chaud.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Frire les allocos

• Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce tomate-oignon

• Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
• Ajouter les tomates en dés, l'ail et le piment, puis laisser mijoter.

Dresser

• Servir l'attiéké avec le poisson grillé et les allocos.
• Napper de sauce tomate-oignon et déguster chaud.