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Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce
Hauptgericht

Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce

40 Min.Für 2Nutri-Score B€
von @lili.yummy28 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Auberginen (ganz, mehrmals mit der Gabel eingestochen)Obst & Gemüse2 Stücke
  • geschälte ganze Tomaten (Dose) (abgetropft, zerdrückt)Vorräte400 g
  • Olivenöl (zum Braten und für die Sauce)Vorräte60 ml
  • Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Mehl (für den Teig)Vorräte80 g
  • Wasser (für den Teig)Andere100 ml
  • Panko-Mehl (zum Panieren)Vorräte100 g
  • SalzGewürze4 g
  • PfefferGewürze2 g
  • mediterrane Gewürze (z. B. Oregano, Paprika, Thymian)Gewürze6 g
  • Basilikum (frisch, zum Bestreuen)Obst & Gemüse6 g
  • Parmesan (gerieben, optional (auch vegan))Milchprodukte30 g

pro Portion

Nährwerte

618kcal

Kohlenhydrate
65 g
Eiweiß
13 g
Fett
34 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Stielkasserolle
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Gabel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Auberginen backen

    • Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    • Auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 °C backen.
    Schritt 1

  2. Tomatensauce kochen

    • Die Tomaten in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und zerdrücken.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer und mediterrane Gewürze hinzufügen.
    • Kurz köcheln lassen.
    Schritt 2

  3. Auberginen flach drücken

    • Die leicht abgekühlten Auberginen schälen.
    • Mit einer Gabel fingerdick platt drücken.
    Schritt 3

  4. Panieren

    • Mehl mit Wasser, Salz, Pfeffer und Gewürzen zu einem Teig verrühren.
    • Die Auberginen im Teig wenden und in Panko-Mehl panieren.
    Schritt 4

  5. Knusprig braten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
    Schritt 5

  6. Anrichten

    • Die Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
    • Das Auberginen-Schnitzel darauf legen.
    • Optional mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
    Schritt 6
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