Préparer le four et le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Chemiser un moule à cake d'un peu d'huile et de papier cuisson.

Écraser les bananes

• Éplucher les bananes bien mûres et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée lisse.

Mélanger les ingrédients humides

• Ajouter les œufs, le yaourt grec, le miel et l'extrait de vanille.
• Ajouter l'huile d'olive (ou l'huile de coco fondue) et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les ingrédients secs

• Incorporer la farine complète, les flocons d'avoine mixés, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
• Mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.

Ajouter les garnitures

• Incorporer les noix concassées et les pépites de chocolat noir en gardant une petite poignée pour le dessus.
• Verser la pâte dans le moule à cake et égaliser la surface.
• Parsemer du reste de noix et de pépites de chocolat.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant environ 45 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Refroidir et déguster

• Laisser tiédir dans le moule 10 minutes puis démouler sur une grille.
• Trancher et déguster tiède ou froid, idéal au petit-déjeuner.