Choisir et préparer les bananes

• Choisir des bananes ni trop mûres, mi-vertes mi-jaunes et encore un peu fermes.
• Glisser le pouce entre la chair et la peau pour les éplucher.
• Les découper en tronçons d'environ 3 à 4 cm de largeur.

Assaisonner et précuire

• Assaisonner les bananes avec le sel, rien de plus.
• Faire cuire 5 minutes sur feu moyen fort, sans trop les cuire car elles seront recuites.

Préparer le mélange d'eau

• Dans un bol, mélanger l'eau, le sel et le jus de citron.
• Bien remuer pour dissoudre le sel.

Peser les bananes

• Aplatir les bananes à l'aide d'une assiette (ou de l'ustensile haïtien traditionnel).

Tremper et frire

• Tremper chaque banane aplatie dans le mélange d'eau préparé.
• Faire frire à peine 2 minutes sur feu fort.
• Égoutter et servir.