Torréfier les fruits secs

• Mélanger les noix de pécan, les pistaches, les amandes, le maïs grillé et les bretzels (environ 400 g au total).
• Torréfier le mélange à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfumé.
• Ajouter le sésame torréfié et la fleur de sel, puis laisser tiédir.

Préparer le caramel de cacahuète

• Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre de cacahuètes avec le sirop d'érable (et le miel si vous en mettez).
• Ajouter le mélange de fruits secs torréfiés et bien enrober le tout.

Façonner la barre

• Verser le mélange dans un moule chemisé et tasser fermement pour former un beau rectangle bien compact.

Enrober de chocolat noir

• Faire fondre le chocolat noir 70% bien corsé.
• Pocher ou couler le chocolat fondu sur toute la surface de la barre.

Prise au frais

• Placer la barre au réfrigérateur et laisser prendre complètement.

Détailler et déguster

• Démouler et détailler en beaux fingers.
• Snacker d'urgence !