Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la semoule et la farine.
• Ajouter le sucre, le sel, l'huile et la levure boulangère.
• Verser l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer la pâte une heure.

Former et étaler les boules

• Former des boules de pâte.
• Étaler chaque boule au rouleau, pas trop fin.
• Découper des disques avec un emporte-pièce ou un verre.

Deuxième pousse

• Disposer les disques sur une serviette et les couvrir.
• Laisser reposer 15 minutes.
• Conserver les chutes de pâte dans un sac plastique pour les réutiliser après repos.

Cuire les batbouts

• Cuire les disques sur une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Garnir

• Garnir généreusement chaque batbout de kebab, salade, tomate et sauce algérienne.
• Replier et servir.