Préparer les biscuits croquants aux amandes

• Mélanger la farine, la purée d'amande, le sucre complet, le sel et l'œuf dans un saladier.
• Former un boudin sur une feuille de papier sulfurisé.

Réserver le boudin au congélateur

• Placer le boudin de pâte au congélateur.

Préchauffer le four et préparer les muffins banana bread

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Écraser les bananes mûres et couper la demi-banane restante en rondelles pour le topping.
• Ajouter la farine, le sel, la cannelle, la levure, les œufs et le lait, puis mélanger.

Cuire les muffins

• Verser la pâte dans les moules à muffins en silicone.
• Parsemer d'éclats de noix de pécan.
• Enfourner jusqu'à ce qu'un couteau ressorte humide mais propre.

Découper et cuire les biscuits

• Sortir le boudin du congélateur et découper des tranches d'environ 1 cm.
• Disposer les tranches sur une plaque et enfourner à 180 °C.

Préparer le cake au yaourt

• Vider le yaourt dans un saladier et utiliser le pot pour mesurer la farine, l'huile et le sucre.
• Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la levure et les pépites de chocolat, puis mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à cake.

Cuire le cake au yaourt

• Enfourner à 180 °C.

Conservation

• Garder les goûters 2 à 3 jours à température ambiante.
• Congeler le reste et sortir les portions quelques heures avant, ou passer les tranches de cake au grille-pain.