Cuire le riz

• Rincer le riz puis le cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et réserver.

Saisir le bœuf haché

• Chauffer l'huile neutre dans une poêle.
• Faire revenir le bœuf haché en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Assaisonner avec la sauce soja.

Préparer le bouillon crémeux

• Dans une casserole, faire revenir la pâte de curry rouge quelques instants.
• Verser le lait de coco et le bouillon de bœuf.
• Laisser frémir pour obtenir un bouillon onctueux.

Cuire le pak choï

• Ajouter le pak choï dans le bouillon chaud et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dresser le bol

• Répartir le riz et le bœuf haché dans un bol.
• Verser le bouillon bien chaud par-dessus.
• Terminer avec le concombre croquant, les graines de sésame et une touche d'huile pimentée.