Tiédir le lait et préparer le mélange liquide

• Faire tiédir le lait dans une casserole.
• Ajouter la levure boulangère, le sucre et le sucre vanillé au lait tiédi.
• Mélanger et laisser de côté.

Battre les œufs et le beurre

• Casser les œufs dans un saladier et bien les fouetter.
• Ajouter le beurre fondu bien refroidi et mélanger.

Incorporer le lait puis la farine

• Verser le mélange lait, sucre et levure dans les œufs.
• Ajouter la farine petit à petit en mélangeant au fouet.
• Ajouter le sel sans qu'il soit au contact de la levure et mélanger jusqu'à ce que le fouet ne puisse plus tourner.

Finir la pâte à la main

• Terminer le mélange à la main avec une maryse en décollant la farine des bords.
• Récupérer les bords et former une belle boule.
• Déposer la boule dans un saladier.

Pétrir la pâte

• Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte.
• Pétrir la pâte pendant 4 à 5 minutes.

Première pousse

• Remettre la pâte en boule dans le saladier.
• Couvrir d'un torchon propre et réserver.

Dégazer et étaler la pâte

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Découper des carrés et retirer le surplus de pâte.

Garnir les beignets

• Déposer une noix de Nutella ou de pâte de spéculos sur chaque carré de pâte.
• Refermer la pâte sur la garniture et bien souder les bords.
• Emporter les beignets à l'aide de carrés de cellophane préalablement préparés.

Deuxième pousse

• Déposer les beignets sur une plaque farinée.
• Laisser reposer à nouveau.

Cuire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à feu moyen.
• Plonger les beignets et les retourner rapidement.
• Égoutter les beignets à la sortie de l'huile.

Sucrer et servir

• Rouler les beignets dans le sucre ou les laisser nature.
• Dresser sur un joli plateau et déguster.