Préparer et pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, les sucres, les levures, les oeufs et l'huile.
• Commencer à pétrir en versant le lait petit à petit, la pâte doit être souple.
• Pétrir 10 min puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Former la boule et laisser pousser

• Huiler les mains et former une belle boule.
• Couvrir de cellophane et d'un torchon.
• Laisser pousser 1h (ou toute une nuit au réfrigérateur).

Dégazer et détailler les beignets

• Dégazer la pâte et l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découper les beignets à l'aide d'un emporte-pièce et d'une douille pour le trou du centre.

Deuxième pousse

• Déposer les beignets sur un torchon propre, couvrir et laisser pousser à nouveau 1h.

Cuire les beignets

• Dans une poêle, verser de l'huile à mi-hauteur puis préchauffer à feu doux.
• Placer un morceau de pâte pour vérifier que l'huile est à bonne température.
• Lorsque le test de pâte est cuit, cuire les beignets 4 par 4.

Égoutter et enrober de sucre

• À la sortie du bain d'huile, déposer les beignets sur du papier absorbant.
• Une fois tous les beignets cuits, les passer un à un dans le sucre en poudre mélangé à la vanille en poudre.