Travailler la pâte sablée

• Travailler le beurre mou, le sucre glace et la vanille avec la feuille du robot (ou à la main, pas au fouet)
• Ajouter les jaunes d'œufs et le sel, puis mélanger
• Terminer par la farine et former une boule sans trop pétrir, la pâte doit rester sablonneuse

Réserver la pâte au frais

• Filmer la pâte
• Réserver au frais au moins 30 min, idéalement une nuit

Détailler les sablés

• Travailler la pâte froide quelques secondes puis l'étaler sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur
• Tremper l'emporte-pièce dans la farine et détailler les sablés
• Placer les sablés sur du papier cuisson et réserver 10 min au frais

Cuire les sablés

• Enfourner à 160 °C pendant environ 15 min
• Laisser refroidir à la sortie du four

Garnir les sablés

• Garnir les sablés refroidis de confiture, de pâte à tartiner ou de caramel beurre salé
• Conserver au frais dans une boîte hermétique