Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère sèche et le sucre, puis mélanger.
• Couvrir et laisser reposer le temps que la levure s'active.

Préparer la pâte

• Dans un autre saladier, réunir la farine, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les œufs et le beurre fondu refroidi.
• Ajouter le mélange lait-levure.

Pétrir

• Pétrir la pâte au pétrin ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Première pousse

• Couvrir et laisser lever dans un endroit sec et chaud jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné.
• Étaler la pâte au rouleau.
• Découper les beignets à l'emporte-pièce et les déposer sur du papier cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les beignets à couvert.

Frire

• Plonger les beignets dans l'huile très chaude.
• Les retourner rapidement, la cuisson est très rapide.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et garnir

• Rouler les beignets dans le mélange de sucre et de sucre vanillé.
• Garnir de pâte à tartiner chocolat-noisette à l'aide d'une poche à douille.