Préparer la génoise plate

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule.

Cuire la génoise

• Étaler la pâte en fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple.

Monter le bento cake

• Découper des disques de génoise à la taille du bento cake.
• Réaliser un boudin de crème au beurre en bordure pour la sécurité, puis ajouter le coulis de fruits rouges.
• Superposer les couches de génoise et de crème.

Lisser le gâteau

• Déposer la crème au beurre sur le contour et le dessus du gâteau.
• Lisser grossièrement, nettoyer la spatule, rajouter de la crème si besoin et repasser un coup de spatule pour une finition nette.

Décorer

• Peaufiner la décoration avec les fruits rouges et un peu de coulis.