Mixer la base tomate-coriandre

• Placer l'oignon, l'ail, les tomates et la coriandre dans le bol du robot.
• Mixer 10 secondes à vitesse 5.
• Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter les légumes et les épices

• Ajouter les carottes, les pommes de terre, le ras el-hanout, le bouillon de légumes, le concentré de tomate, l'eau et le sel.

Cuire la soupe

• Fermer avec le couvercle et poser le panier de cuisson dessus.
• Cuire 20 min à 98 °C, sens inverse, vitesse 1 (90 °C pour un TM31).

Ajouter les pâtes et les courgettes

• Ajouter les pâtes berkoukes et les courgettes.
• Mélanger avec la spatule.

Finir la cuisson

• Cuire 15 min à 98 °C, sens inverse, vitesse 1 (90 °C pour un TM31).

Dresser et servir

• Répartir la soupe dans des bols.
• Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.