Hacher l'oignon et la tomate concentrée

• Mettre l'oignon et la tomate concentrée dans le bol.
• Hacher vitesse 7 pendant 5 secondes.

Faire revenir le poulet

• Ajouter les pilons de poulet et l'huile d'olive.
• Faire revenir à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le poivre, le ras el hanout et le paprika.
• Ajouter la préparation ail-coriandre et les petits piments.

Première cuisson de la sauce

• Lancer la cuisson 20 minutes, varoma, sens inverse.

Cuire les berkoukes à la vapeur

• Laver les berkoukes.
• Les mettre en cuisson vapeur.

Deuxième cuisson avec les légumes

• Ajouter les pommes de terre, la courgette et les berkoukes dans la sauce.
• Poursuivre la cuisson 20 minutes, sens inverse.

Dresser et servir

• Verser dans un plat familial.
• Arroser d'huile d'olive et ajouter un peu de harissa.