Faire revenir les oignons avec les épices

• Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
• Ajouter les oignons émincés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
• Faire bien revenir le tout en remuant.

Ajouter les pois cassés, la carotte et le bouillon

• Ajouter les pois cassés rincés et la carotte coupée en morceaux.
• Verser le bouillon de légumes et mélanger.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à découvert.
• Poursuivre la cuisson avec le couvercle, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres.

Mixer et ajuster l'assaisonnement

• Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
• Ajouter un peu d'eau si nécessaire et réajuster l'assaisonnement.

Dresser l'assiette protéinée

• Servir la bissara dans les assiettes.
• Ajouter un ou deux œufs mollets par assiette.
• Accompagner d'une tartine de pain de campagne tartinée de fromage frais.