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Blanquette de veau
Hauptgericht

Blanquette de veau

4 Std.Für 6Nutri-Score C€€
von @lesrecettesdeclairette8 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • veau (épaule ou collier) (coupé en morceaux)Fleisch1,2 kg
  • beurreMilchprodukte70 g
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • ail (gousses épluchées et hachées)Obst & Gemüse2 Stücke
  • farineVorräte40 g
  • vin blancGetränke250 ml
  • eau chaudeAndere500 ml
  • fond de veau ou cubes de bouillon de volailleVorräte2 Stücke
  • bouquet garni ou herbes de ProvenceGewürze1 Stück
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés)Obst & Gemüse200 g
  • crème fraîcheMilchprodukte60 ml
  • jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
  • selGewürze8 g
  • poivre (moulu)Gewürze3 g

pro Portion

Nährwerte

549kcal

Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
44 g
Fett
36 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Schneebesen
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Faire revenir les légumes

    • Dans le beurre, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Après quelques minutes, réserver de côté.
    Schritt 1

  2. Dorer la viande

    • Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Une fois bien dorés, les réserver.
    Schritt 2

  3. Préparer le bouillon

    • Diluer le fond de veau (ou les cubes de bouillon) dans l'eau chaude.
    Schritt 3

  4. Faire le roux et déglacer

    • Ajouter la farine dans la cocotte et mélanger en grattant les sucs.
    • Verser le vin blanc doucement.
    • Mélanger énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
    Schritt 4

  5. Réunir tous les éléments

    • Ajouter le bouillon, la garniture de légumes réservée et les morceaux de viande.
    • Assaisonner de poivre et ajouter le bouquet garni ou les herbes de Provence.
    Schritt 5

  6. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Idéalement, préparer la veille et laisser mijoter de nouveau le lendemain.
    Schritt 6

  7. Ajouter les champignons

    • Ajouter les champignons de Paris.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux.
    Schritt 7

  8. Lier la sauce

    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf, un peu de sel et de poivre.
    • Verser ce mélange dans la blanquette hors du feu.
    Schritt 8

  9. Servir

    • Servir bien chaud, accompagné de riz.
    Schritt 9
Mezze holen