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Blanquette de veau à la crème
Hauptgericht

Blanquette de veau à la crème

2 Std.Für 4Nutri-Score C€€
von @cuistot_du_dimanche18 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • blanquette de veau (en morceaux)Fleisch600 g
  • carottes (coupées en rondelles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • oignon (gros, émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • échalote (émincée)Obst & Gemüse1 Stück
  • ail (gousses, pressées)Obst & Gemüse3 Stücke
  • céleri (branche, coupée)Obst & Gemüse1 Stück
  • citron (pressé)Obst & Gemüse1 Stück
  • maïzenaVorräte40 g
  • beurreMilchprodukte40 g
  • crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)Milchprodukte200 ml
  • jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
  • laurier (feuilles)Gewürze2 Stücke
  • thym (ou romarin)Gewürze2 g
  • selGewürze8 g
  • poivre (moulu)Gewürze2 g
  • riz basmati (cuit pour l'accompagnement)Getreide300 g

pro Portion

Nährwerte

723kcal

Kohlenhydrate
71 g
Eiweiß
36 g
Fett
33 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Schaumlöffel
  • Schneebesen
  • Stielkasserolle
  • Zitruspresse

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Cuire la viande

    • Mettre la blanquette de veau dans un faitout et recouvrir d'eau.
    • Porter à ébullition à feu doux, puis écumer la mousse avec l'écumoire.
    Schritt 1

  2. Préparer les légumes

    • Couper les carottes en rondelles.
    • Émincer l'oignon, l'échalote et le céleri, presser l'ail et le citron.
    Schritt 2

  3. Mijoter le bouillon

    • Ajouter les légumes, le jus de citron, le laurier et le thym dans le faitout.
    • Laisser cuire à feu moyen en couvrant partiellement.
    Schritt 3

  4. Égoutter viande et légumes

    • Retirer la viande et les légumes et les réserver.
    • Filtrer le bouillon et le conserver, il servira pour la sauce.
    Schritt 4

  5. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
    • Quand il frémit, ajouter la maïzena et fouetter.
    Schritt 5

  6. Monter la sauce

    • Verser le bouillon petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse qui épaissit.
    • Ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf, continuer de fouetter.
    • Saler et poivrer.
    Schritt 6

  7. Réunir et servir

    • Remettre la viande et les légumes dans la sauce et réchauffer quelques minutes.
    • Servir avec le riz basmati cuit.
    Schritt 7
Mezze holen