Mélanger les poudres

• Verser la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier.
• Mélanger le tout puis creuser un puits au centre.

Incorporer les œufs et le lait

• Casser les œufs dans le puits.
• Mélanger au fouet de l'intérieur vers l'extérieur pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Repos facultatif de la pâte

• Pour des blinis plus moelleux, laisser reposer la pâte au frais (non obligatoire).

Cuire les blinis

• Graisser le fond d'une poêle.
• Verser une petite louche de pâte et cuire jusqu'à ce que les blinis soient bien dorés.

Réserver au chaud

• Couvrir les blinis cuits avec un torchon propre pour éviter qu'ils ne sèchent.

Garnir les blinis

• Tartiner chaque blini de fromage frais.
• Garniture 1 : fèves de soja, fleurs comestibles et ciboulette.
• Garniture 2 : carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et basilic.
• Garniture 3 : truite fumée et ciboulette. Garniture 4 : jambon de Bayonne et roquette.