Préparer le saumon

• Vérifier que le saumon est très frais, retirer la peau et les arêtes.
• Couper le saumon en petits dés réguliers au couteau.

Assaisonner

• Dans un saladier, mélanger le saumon avec le jus de citron, l'échalote ciselée et la ciboulette.
• Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer, puis mélanger délicatement.

Réserver au frais

• Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent.
• Servir bien frais, éventuellement avec du pain grillé.