Enrober et saisir la viande

• Couper le paleron en gros morceaux et l'enrober légèrement de Maïzena.
• Chauffer l'huile dans la cocotte et faire saisir toutes les faces des morceaux de viande.
• Réserver la viande.

Faire revenir oignons, ail et concentré de tomates

• Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement grillés.
• Ajouter le concentré de tomates.

Déglacer et remettre la viande

• Diluer les cubes de bouillon dans l'eau.
• Verser une première louche de bouillon dans la cocotte pour déglacer.
• Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste du bouillon.

Assaisonner et mijoter

• Ajouter le bouquet garni et le poivre (ne pas saler, le bouillon l'est déjà).
• Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, à petite ébullition.

Ajouter les carottes

• Ajouter les carottes coupées en rondelles.
• Ajouter la Maïzena, éventuellement délayée dans un peu d'eau froide.
• Couvrir et poursuivre la cuisson.

Ajouter les pommes de terre et finir la cuisson

• Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre tendres.