Mariner le bœuf

• Découper le bœuf tendre en cubes.
• Ajouter l'ail, la sauce huître, la sauce soja, le poivre, l'huile et la fécule de maïs.
• Mélanger le tout et laisser reposer.

Préparer le riz

• Dans une casserole, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le concentré de tomate et la sauce soja au riz de la veille.
• Mélanger sur le feu jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.

Cuire le bœuf

• Dans la même casserole, faire cuire la viande sur feu bien fort.

Dresser l'assiette

• Tasser le riz dans un petit bol pour former un dôme, puis le démouler.
• Disposer le bœuf sur le côté.
• Ajouter les crudités (concombre et tomate en tranches), l'œuf au plat et la coriandre.
• Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.