Hydrater les protéines de soja

• Mélanger le gochujang, le gingembre râpé, l'ail émincé, la sauce soja et l'eau chaude dans un saladier.
• Ajouter les protéines de soja texturées et laisser hydrater.

Former les boulettes

• Ajouter les lentilles cuites, la chapelure et le sel, puis bien mélanger.
• Ajouter un peu plus de liant si la préparation ne tient pas.
• Former des petites boulettes avec les mains.

Cuire au four

• Déposer les boulettes sur une plaque et enfourner à 200 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la sauce

• Faire légèrement revenir l'ail avec l'huile neutre dans une poêle.
• Ajouter le gochujang, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame et la sauce soja, puis mélanger.

Épaissir la sauce

• Mélanger la maïzena avec l'eau.
• Verser dans la sauce et mélanger jusqu'à épaississement.

Enrober et servir

• Ajouter les boulettes dans la sauce et bien les enrober.
• Parsemer de graines de sésame et de vert de cébette.
• Servir avec du riz.